香椿发芽到能吃需要多久?

香椿发芽到能吃大约需要7到10天。春天气温回升到15度以上时，芽点开始萌动，3天后嫩芽冒出尖头，5天后芽头展开成小伞状，7天左右就能长到5到10厘米。这时候采摘最嫩，炒鸡蛋或凉拌都香。

要是气温低，可能多等两三天。芽长得太快，2天内就能窜高一截，不及时吃就变老了。雨后湿度大，发芽更快，3天就能摘。家里种的盆栽香椿，搬到阳台晒太阳，5天就能上桌。想吃嫩芽，得盯着看，每天观察，长了就赶紧摘。