香茄是什么意思?

香茄是一种茄子的别称，指外形细长、颜色紫亮的品种。这种茄子口感软嫩，适合炒菜或做酱。香茄名字来源于它成熟后散发的淡淡香气，比普通茄子味道更浓郁。菜市场常见2-3根一捆的香茄，价格比圆茄子便宜1-2元。

家庭烹饪时，香茄去皮后不易吸油，吃起来更清爽。有人觉得香茄炒肉比红烧茄子更下饭，因为肉质更紧实。北方人叫它“长茄子”，南方人习惯叫“香茄”，其实都是同一种蔬菜。买香茄时挑表皮光滑、带点弯度的，这样的茄子更新鲜。