生料酿酒可靠吗?

生料酿酒靠不靠谱，关键看操作和原料。生料酿酒直接用生粮食发酵，省去了蒸煮步骤，省时省力。但温度控制不好，容易酸败或出酒率低。粮食要选干净无霉变的，水质也得达标，用山泉水或纯净水最好。

发酵容器密封严实，别漏气，否则杂菌混入，酒就废了。新手建议从小量开始试，别一上来就整大缸。有人用生料酿出60多度的酒，也有人失败得一塌糊涂。靠谱与否，全在细节把控。做好每一步，生料酿酒也能出好酒。