面馆的芝麻酱要放冰箱保存吗?

面馆的芝麻酱最好放冰箱保存。开封后，芝麻酱容易氧化变质，冷藏能延长保质期。室温存放超过3天，芝麻酱可能变味或结块。冷藏前密封好，避免串味。夏天温度高，更需及时冷藏。

芝麻酱冷藏后会变稠，用前常温放一会儿或加少量温水搅拌即可。面馆用量大，建议分装小份冷藏，取用方便又新鲜。这样做能保证芝麻酱风味稳定，不会影响面条口感。保存得当的芝麻酱能用1个月左右，比常温存放更安全。