中国八大名菜是哪八大菜系?

中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

鲁菜讲究咸鲜，代表菜有九转大肠；川菜麻辣鲜香，麻婆豆腐是招牌；粤菜清淡鲜美，白切鸡很出名；苏菜甜咸适中，松鼠鳜鱼最受欢迎；闽菜汤鲜味醇，佛跳墙最有名；浙菜鲜嫩清淡，西湖醋鱼是经典；湘菜香辣酸，剁椒鱼头很火；徽菜重油重色，臭鳜鱼让人回味。这八大菜系各有特色，体现中国饮食文化的丰富多样。