老坛母水里可以加水吗?

老坛母水可以加水，但比例要控制好。一般1份母水加3份清水，这样能保持风味。加水后密封放阴凉处，几天就能重新发酵。母水是发酵的精华，加水太多会变淡，影响味道。

老坛酸菜、泡菜都靠它，加水后继续用没问题。注意别沾油和生水，不然会坏。养一坛母水需要时间，偶尔加点盐帮助发酵。用完记得留点当引子，下次接着用。这样能一直用下去，越陈越香。