三眼肉眼在牛的哪个位置?

牛的三眼肉眼位于牛后腿内侧，靠近膝关节下方。这里肌肉发达，纹理清晰，是牛身上比较嫩的部位之一。三眼肉眼由三块小肌肉组成，每块都有独立的筋膜，看起来像三个“小眼睛”，因此得名。这个部位的脂肪分布均匀，肉质细嫩，适合快炒或煎烤。

一头成年牛大约能产出2-3斤三眼肉眼，价格比普通牛肉高一些。买的时候注意挑选颜色鲜红、表面微微干燥的，这样口感更好。烹饪时不要切太薄，大火快炒3-4分钟即可，老了就不好吃了。