咸菜用水洗后存放罐子里会坏吗?

咸菜洗后直接放罐子里容易坏。水分会让细菌快速繁殖，3天就可能发黏变质。正确做法是洗后彻底晾干，表面无水珠再装罐。罐子要高温消毒，完全晾凉后密封。存放时放冰箱，能延长1-2周保质期。

咸菜本身盐分高，能抑制部分细菌，但洗掉盐分后保护力下降。开封后尽快吃完，别放常温超过2天。想保存更久，可以倒点高度白酒在表面，酒精能杀菌。注意观察咸菜状态，有异味或发霉就得扔掉，别舍不得。