泡菜坛里的水发黄正常吗?

泡菜坛里的水发黄有时正常，有时不正常。如果泡菜刚泡几天，水略带黄色是蔬菜释放色素的自然现象，无需担心。但水发黄严重、发臭或表面有白膜，就说明水质变坏，可能滋生杂菌。建议换水清洗坛子，重新泡制。

泡菜水应保持清澈，每天开盖透气能减少问题。温度高时容易出状况，夏天更要注意卫生。用凉白开或矿泉水泡菜，自来水含氯会影响发酵。泡菜水变黄后别急着倒掉，尝尝味道没变酸还能用。健康第一，有问题就换新水最安全。