杀鸡水温多少度能拔毛?

杀鸡拔毛的水温建议在60到70度之间。水温太低，毛拔不干净；太高，鸡皮容易破。夏天拔毛快，冬天水凉点，控制在65度左右最合适。烫鸡时，鸡身浸入水中10秒左右翻个面，再烫10秒，毛就能轻松拔掉。

拔毛时顺着毛的方向抓，更省力。鸡爪和鸡屁股的毛比较难拔，可以多烫几秒。水温用温度计测最准，手试容易不准。拔完毛检查下，有没有小毛没拔干净。这样处理的鸡皮光滑，炖汤烧菜都好吃。