乌牛早茶属于什么茶?

乌牛早茶属于绿茶，产自浙江永嘉乌牛镇。每年2月底就开采，比龙井还早15天，是特早芽品种。茶叶外形扁平光滑，色泽翠绿，冲泡后汤色明亮，滋味鲜爽。采摘标准是一芽一叶或一芽二叶，手工炒制，温度控制在200℃左右，杀青、揉捻、干燥三步完成。

这种茶氨基酸含量高，茶多酚适中，口感不苦不涩，适合日常饮用。当地人喜欢用玻璃杯冲泡，看茶叶在水中舒展，像春天的小芽儿。乌牛早茶2000年就被认定为国家地理标志产品，现在每年产量约500吨，茶农收入比普通绿茶高2成。