蒸饭的时候水蒸气温度多少?

蒸饭时水蒸气温度一般在100℃左右，具体看气压高低。平原地区水烧开就是100℃，水蒸气也是这个温度。高原地区气压低，水可能90多℃就沸腾，水蒸气温度也会低些。电饭锅蒸饭时，内部水蒸气温度稳定在100℃上下，米饭受热均匀。

家里用蒸锅，水沸腾后冒出的热气温度接近100℃，能把米饭蒸熟。蒸馒头包子时，水蒸气温度同样在这个范围，食物才能熟透。温度太低米饭夹生，太高又容易糊锅。实际使用中，水蒸气温度会随锅内水量变化，但始终保持在100℃附近波动。