玉米淀粉属于什么科目?

玉米淀粉属于食品加工与化工原料科目。它由玉米籽粒提取，主要成分是淀粉分子，分子式为(C6H10O5)n。玉米淀粉用途广泛，比如做食品增稠剂、造纸粘合剂，还能生产生物降解塑料。

工业上，通过湿磨法将玉米分离出淀粉，每100公斤玉米约得65公斤淀粉。日常生活中，我们吃的玉米汁、勾芡用的水淀粉都含有它。它属于天然高分子碳水化合物，归类于植物提取物下的淀粉类产品。