黑鱼是先烫还是先刮麟?

处理黑鱼时，先刮鳞再烫更方便。刮鳞需要用力按压鱼身，鳞片容易飞溅，烫水会让鱼皮变滑，手抓不稳。先刮完鳞，冲洗干净，再烫水去腥，步骤更顺畅。刮鳞时用刀逆着鱼鳞生长方向，从尾部向头部刮，这样鳞片掉得干净。

烫水水温80度左右，10秒就能去除表面黏液，肉质不受影响。先刮鳞还能避免烫水时鳞片粘在手上或案板上，清理起来更省事。记住这个顺序，处理黑鱼又快又干净。