豆芽是什么时候传入中国的?

豆芽在西汉时期传入中国。张骞出使西域时，将苜蓿、胡桃等种子带回，其中包含豆类种子。古人发现豆类在特定环境下发芽后，便开始培育豆芽。汉代《神农本草经》记载了豆芽的药用价值。唐代豆芽成为宫廷美食，杜甫诗中提及“春盘紫笋”。

宋代《东京梦华录》记载市井售卖豆芽。明代《本草纲目》详细描述了培育方法。清代豆芽普及到寻常百姓家，北京豆芽、四川豆芽各有特色。现代豆芽培育技术更先进，温室大棚一年四季都能生产。豆芽从西域珍品变成家常菜，历史超过两千年。