鱼干放在零下18度的冷库中能变质吗?

鱼干在零下18度冷库中基本不会变质。低温能抑制细菌和霉菌生长，水分结冰也减缓了氧化反应。但若冷库温度波动或包装密封不严，长期存放仍可能影响口感。

建议用真空包装，避免反复解冻。鱼干保质期可达1年以上，但最好在6个月内吃完。存放在冷库最冷层，远离门缝等温度不稳定区域。定期检查包装是否完好，发现异味或霉点应丢弃。