红粉是什么调料?

红粉是一种常见的川菜调料，主要由辣椒、花椒和香料研磨而成。颜色偏红带粉，味道麻辣鲜香。它常用于凉拌菜、炒菜或蘸料，能增加菜品的层次感。红粉的配方因地区而异，有的会加芝麻或花生提香，有的则偏重麻味。

用量需控制，避免过辣影响口感。家庭自制时，可用干辣椒和花椒炒香后打粉，搭配少许盐和糖调味。这种调料让菜肴更开胃，特别适合喜欢重口味的人。红粉在川菜馆很常见，是麻辣风味的重要帮手。