泡菜坛可不可以用混合盐?

泡菜坛可以用混合盐，但要注意比例和种类。混合盐一般包含粗盐、花椒盐和海盐，粗盐提供基础咸味，花椒盐增加香气，海盐帮助发酵。盐的比例控制在菜总重的2%-3%，盐太多会抑制发酵，太少容易坏。混合盐要提前拌匀，避免局部过咸或过淡。

不同盐的颗粒大小不同，最好研磨均匀，确保腌制时盐分分布一致。泡菜坛用混合盐能提升风味，但别贪多，按实际分量调整。新手建议先尝试单一盐，熟悉后再混搭。记住，盐是关键，适量才能做出好泡菜。