黄瓜丁活到面粉发酵行吗?

黄瓜丁和面粉发酵没关系。黄瓜丁是蔬菜，面粉发酵需要酵母或老面。面粉发酵靠微生物分解糖分产生气体，黄瓜丁不含酵母，反而水分多会稀释面团，影响发酵效果。想做发酵面团，直接用温水加酵母，别放黄瓜丁。

发酵好的面团蓬松有弹性，加黄瓜丁应该在最后一步，比如拌馅或凉拌。别把两样混在一起发酵，面团会发不起来，做出来的馒头或面包硬邦邦的。分开处理，面团发酵好了再拌黄瓜丁，口感才好。