自制罐头能保存多长时间?

自制罐头保存时间受食材、杀菌方式和储存条件影响。水果类罐头如糖水桃子，密封好放阴凉处能存1-2年；蔬菜类如青豆，需高温杀菌，可保存8-14个月；肉类罐头如红烧牛肉，密封彻底能放1年半。

家庭自制时，糖水比例要足，糖度20度以上能延长保质期；酸度高的番茄罐头能存10个月左右。储存温度不超过25℃，避免阳光直射。开封后必须冷藏，3-5天内吃完。玻璃罐要检查密封性，盖子凹陷说明密封好，凸起则可能变质。定期检查罐体，胀罐、漏气要立刻丢弃。