海带丝用开水烫过会缩水吗?

海带丝用开水烫确实会缩水，大概缩到原来的7-8成。热水会让海带里的纤维收缩，就像晒干的衣服遇水变小一样。烫的时间越长，缩水越明显，但别烫太久，不然口感会变硬。烫过的海带丝更适合凉拌，吃起来更脆嫩。

如果不想缩水太多，可以缩短烫的时间，或者用温水稍微过一下。这样既能杀菌，又能保持海带的体积和口感。下次凉拌海带丝时，记得控制好烫的时间，这样炒出来的菜更入味。