正宗是什么意思?

正宗就是最地道、最原始的做法或味道。比如北京烤鸭，讲究用果木烤皮脆肉嫩，配薄饼和甜面酱，这就是正宗。四川火锅，锅底牛油红亮，毛肚七上八下烫出脆口，蘸蒜香油碟，也是正宗。

正宗不是随便改配方，得按老规矩来，食材、步骤、味道都不能少。就像老手艺传三代，手艺和心意都在里头，吃一口就知道是不是那个味。