莜麦面里面毛毛是什么?

莜麦面里的毛毛是莜麦麸皮，也就是莜麦研磨时留下的细小纤维。这些毛毛富含膳食纤维，对身体挺好。煮面时它们会浮在表面，看着像小绒毛。

有人觉得影响口感，可以过筛去掉；也有人觉得保留更营养。莜麦本身粗粮属性强，带点毛毛很正常。下次煮面时别慌，这东西没坏处，反而说明面够实在。