醋酸菌是什么生物类型?

醋酸菌是细菌里的一类，喜欢在有氧的环境里生活。它们能把酒精变成醋，比如酿酒时如果接触空气，酒会变酸，就是醋酸菌在干活。这类菌个头很小，要用显微镜才能看见，形状有杆状的也有球状的。自然界里，水果表面、花蜜里、甚至老陈醋的醋膜上都能找到它们。

醋厂专门培养醋酸菌，用来生产各种醋，比如米醋、苹果醋。家里如果做水果酒忘了密封，过段时间变酸，也是醋酸菌的功劳。这类菌代谢快，温度在25到30摄氏度时最活跃，太冷或太热都不爱动。