茭白挑选烹调皆有诀窍?

茭白挑粗不挑细，外皮完整无黑斑。捏一捏手感硬实，太软的不新鲜。根部切口要新鲜，发黄别买。烹饪前剥去老皮，斜刀切片更入味。

焯水去涩味，加少许盐保持脆嫩。快炒或凉拌都行，别煮太久，否则绵软。搭配肉丝或香菇，鲜味翻倍。记住这些小技巧，茭白好吃不浪费。