一斤肉调多少韭菜?

一斤肉配半斤韭菜刚好。肉多了会腻，韭菜少了没香味。调肉馅时加3勺生抽、1勺老抽上色，2勺料酒去腥，1勺蚝油提鲜，撒点胡椒粉和姜末拌匀。盐要最后放，早放韭菜会出水。

顺时针搅拌到肉馅发黏，再加切好的韭菜拌匀。这样调出来的饺子或包子馅，肉香和韭菜味平衡，口感不柴不烂。记住比例，新手也能调出好吃的馅料。