十斤牛蹄出多少肉?

十斤牛蹄大约能出2斤肉。牛蹄筋多肉少，主要可食用部分是筋和少量附着肉。清洗后炖煮，胶质丰富，口感Q弹。实际出肉量受牛蹄大小、部位影响，老牛蹄筋更厚，肉更少。

家庭烹饪时，牛蹄需提前处理去毛，炖烂后拆骨，净肉约占总重2成。饭店加工更精细，出肉率稍高，但一般不超过3斤。牛蹄适合红烧、卤制，冷热皆宜，是下酒好菜。买牛蹄别只看斤两，筋多肉少才正常。