梅子干上的白霜是什么意思?

梅子干表面的白霜是天然果糖结晶，说明果子晒得透、糖分足。这层白霜能保护梅子，防止受潮变质，还带着淡淡甜味。买梅子干时看到白霜，说明品质不错，是自然形成的糖衣。

不是发霉，也不是添加剂，放心吃就行。白霜多少跟梅子品种和晒制时间有关，有些梅子糖分高，白霜就厚实些。下次看到梅子干上的白霜，就知道这是好梅子的标志啦！