绿豆芽又长出来绿豆苗能吃吗?

绿豆芽长出绿豆苗完全可以吃，营养更丰富。绿豆苗含有维生素C、膳食纤维和多种矿物质，口感清脆爽口。买回来的绿豆芽如果发现长出小苗，说明新鲜度较高，发芽过程中产生了更多有益成分。

烹饪时只需简单清洗，快炒或做汤都很合适，不用特别处理。小苗部分质地稍硬，但完全不影响食用，反而增加了菜肴的层次感。储存时放在阴凉通风处，避免阳光直射，能延缓继续生长。这种自然发芽的现象不影响安全性，放心吃就好。