虾子手部和尾部是蓝色的可以吃吗?

虾子手部和尾部蓝色是正常现象，可以放心吃。蓝色部分其实是虾青素与蛋白质结合的结果，新鲜虾子常有这种情况，不影响食用。虾子变色可能因品种或新鲜度，但蓝色并非变质标志。挑选时注意虾肉紧实、无异味即可。

烹饪后蓝色会消失，变成红色，这是虾青素遇热的表现。只要虾子没有发臭、变软或出现异味，蓝色部分完全能吃。虾子营养丰富，蛋白质含量高，适量食用对身体有益。遇到蓝色别担心，这是虾子的自然特征。