主板炒肉什么意思?

主板炒肉就是用猪里脊肉和青椒、洋葱这些配菜一起快炒的菜。做法简单，里脊肉切片用生抽、料酒腌一下，热油下锅快速翻炒到变色，再扔进切好的青椒、洋葱，加盐、胡椒粉调味，炒个2-3分钟就行。这菜口感嫩滑，下饭又快手，家常菜里很常见。

有人叫它“小炒肉”，但和湖南的小炒肉不太一样，没那么辣。关键是火候要大，动作要快，肉才不会老。配菜也可以换，比如加洋葱、芹菜，甚至加点豆瓣酱更下饭。总之，就是一道家常快手菜，做法灵活，味道不错。