凉皮可以用水养吗?

凉皮可以用水养，但方法要得当。凉皮泡在水里能防止变干，水最好用凉白开或纯净水，避免自来水中的杂质影响口感。每天换1次水，保持水质新鲜。泡凉皮的水别太多，刚好没过即可，水太多会让凉皮吸水过多，口感变软。

如果放冰箱冷藏，能保存3天左右，室温下最好别超过24小时。吃之前捞出沥干，加点调料拌匀就行。记住，水养只是临时方法，凉皮还是尽快吃完最好。