小麦的嫩芽能吃吗?

小麦的嫩芽能吃，口感清脆，有点像豆苗。发芽的小麦富含维生素和矿物质，营养比普通小麦高。直接凉拌或炒菜都行，味道不错。但要注意，发芽的小麦面筋减少，不适合做面包或面条。

买回家的新鲜小麦芽，用清水洗干净，加点蒜末和醋拌一拌，清爽开胃。如果喜欢热炒，大火快炒几下，保持脆嫩口感。发芽的小麦芽比普通小麦贵，但营养更丰富。偶尔吃吃换换口味挺好，别天天当主食就行。