大米的出米率是多少?

大米的出米率一般在70%到80%之间。具体数值受稻谷品种、加工方式和设备精度影响。比如，优质籼稻加工后出米率约75%，粳稻略低些。加工时，稻谷要先清理杂质，再脱壳成糙米，最后碾白成精米。

每道工序都有损耗，比如脱壳时掉点谷壳，碾白时磨掉点米糠。农户自家碾米可能保留更多营养，出米率稍低；工厂加工追求外观，出米率会高一点。总之，市面上买的大米，每100斤稻谷大概能出70到80斤米。