松花蛋是鸭蛋变的吗?

松花蛋确实是由鸭蛋加工而成的。制作时，鲜鸭蛋会被包裹在混合了石灰、草木灰和盐的泥巴里，经过几周发酵就变成松花蛋。蛋白会变成半透明的茶色，蛋黄变成溏心的墨绿色，表面还有漂亮的松花纹路。

松花蛋味道独特，吃起来有点碱味，常搭配凉拌或煮粥吃。鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高，所以松花蛋口感更香醇。不过市面上也有用鸡蛋或鹌鹑蛋做的松花蛋，但传统做法都用鸭蛋。