过桥米线属于8大菜系中的哪一系?

过桥米线属于滇菜，也就是云南菜。云南地处高原，气候湿润，当地人爱吃酸辣口味，米线汤底用鸡或骨头熬制，加上酸笋、辣椒提味。食材丰富，有肉片、蔬菜、鸡蛋等，讲究现烫现吃。

云南菜受少数民族影响大，口味独特，不像其他菜系那么讲究刀工或烹饪技法，更注重食材新鲜和汤底醇厚。滇菜不算传统8大菜系之一，但近年来名气越来越大，过桥米线成了云南的代表美食。