菜水烂气是什么意思?

菜水烂气是指蔬菜煮得太烂，失去口感和营养，吃起来水塌塌的没味道。比如白菜煮久了软趴趴，青菜煮黄了，就是典型的菜水烂气。这种做法会让蔬菜里的维生素流失，吃起来也不爽口。

家庭做饭时，控制好火候很重要，一般青菜煮2-3分钟就能保持脆嫩。有人为了省事把菜煮很久，结果变成“菜汤”，既不好吃也不健康。记住，蔬菜别煮过头，脆爽才够味！