西湖醋鱼是什么鱼 西湖醋鱼介绍?

西湖醋鱼用草鱼做的，这条鱼得3斤左右，肉质嫩。做法先煮鱼，浇上秘制糖醋酱，酱用镇江醋、糖、酱油调的，带点姜蒜味。鱼肉鲜嫩，酸甜开胃，杭州名菜，游客必点。鱼选活的，现杀现做，保证新鲜。

上桌时鱼身完整，酱汁亮晶晶，配米饭吃一流。这道菜有200多年历史，传说是宋朝发明的。现在很多餐厅改良做法，但传统做法最地道。吃时小心鱼刺，别卡着。这道菜代表杭州味道，来西湖不吃等于白来。