餐饮特色老店还有未来吗?

餐饮特色老店有未来，但得跟上时代。北京全聚德烤鸭年卖3000万只，上海老饭店年接待200万食客，证明老味道仍有市场。现在年轻人爱打卡，老店靠短视频月增10万粉丝。问题不少：房租涨3倍，年轻厨师难招，老菜式创新少。

解决办法简单：用预制菜降低成本，开分店扩大影响，推融合菜吸引新客。杭州知味观把龙井虾仁做成速食，南京大牌档用明档厨房，都是好例子。老店不愁没未来，关键看愿不愿变。