厄瓜多尔白虾有虾膏吗?

厄瓜多尔白虾确实有虾膏，但量不多。虾膏是虾头里的黄色物质，主要由虾卵和内脏组成。这种虾膏味道鲜美，富含营养，适合熬汤或炒菜。厄瓜多尔白虾个头大，虾头饱满，虾膏含量比普通虾稍高。买虾时，虾头越硬实，虾膏越足。

烹饪时保留虾头，能让菜肴更香浓。不过，有些人觉得虾膏腥味重，会去掉虾头。其实用姜、料酒去腥，就能保留虾膏的鲜美。虾膏虽少，但提鲜效果明显，做海鲜汤或炒饭时加一点，味道立刻提升。