银耳泡发了能再凉干储存吗?

银耳泡发后可以再凉干储存，但效果不如干银耳。泡发后银耳吸水膨胀，水分含量高，直接晒干或风干需要较长时间，且容易残留水分。凉干后的银耳质地变脆，储存时需密封防潮，避免受潮发霉。建议分小份保存，每次取用一包，减少反复开封。

凉干银耳适合炖煮，但口感会比干银耳略差，泡发时间也会缩短。储存时放在阴凉干燥处，避免阳光直射。如果发现银耳有异味或发黏，说明变质，不能食用。这种方法适合短期保存，长期储存还是用干银耳更稳妥。