米变成炒米属于什么变化?

米变成炒米是物理变化。加热后，米里的水分蒸发，米粒体积变大变脆，颜色变黄。这个过程没有新物质生成，只是米的状态和外观改变了。比如，生米和炒米都能燃烧，说明本质没变。

温度让米粒内部结构松散，但米的化学成分没变。物理变化常伴随形态或状态的改变，像水结冰、纸撕碎。炒米只是米粒受热膨胀，还是米，没变成别的东西。