舂粮的意思是什么?

舂粮就是把谷物放在石臼或机器里，用杵反复捶打，去掉外壳或碾碎的过程。比如稻谷、高粱这些粮食，舂过后更容易去皮，口感更好。古代没有现代机械，人们靠人力舂粮，费时费力。现在有些地方还保留传统舂粮方法，比如打年糕前要先舂糯米。

舂粮和磨粉不同，舂是捶打，磨是研磨，结果也不同。舂出来的粮食保留了更多纤维，营养流失少。农村老人常说，舂过的饭更香，因为谷物的香味被释放出来了。现在超市卖的免洗米，就是提前舂好去壳的，回家直接煮就行。