卤汁保存是冷藏还是冷冻?

卤汁冷藏保存3天左右，冷冻能放1个月。冷藏用密封盒装，避免串味；冷冻分成小份，方便取用。冷藏时每天煮开一次，延长保质期；冷冻前彻底冷却，防止变质。卤汁冷冻后解冻会有分层，加热搅匀就行。

家庭小批量制作冷藏更省事，商用冷冻更划算。卤汁保存关键密封和温度，别用金属容器。定期检查，异味或发泡就别用了。冷藏方便但时间短，冷冻持久但影响口感。根据使用频率选方式，别浪费美味卤汁。