冒菜是一种川菜吗?

冒菜属于川菜，起源于四川成都。它类似火锅，但食材一次性下锅煮熟，装在碗里端上桌。冒菜用牛油红汤底料，加入花椒、辣椒等调味，麻辣鲜香。常见的食材有毛肚、鸭肠、藕片、豆皮等10多种，根据个人喜好搭配。

吃时配米饭，汤汁泡饭特别下饭。四川人冬天爱吃冒菜，暖身又开胃。现在全国很多城市都有冒菜馆，做法略有变化，但核心的麻辣味道没变。它和火锅、串串香都算川菜里的热门小吃，方便快捷，适合一人食。