葱爆的意思是什么?

葱爆就是用大量葱段快速爆炒食材的做法。热锅冷油，先爆香葱白，再下主料猛火快炒，最后放葱绿提香。这道菜讲究“锅气”，葱姜蒜的辛香和食材原味融合，比如葱爆羊肉、葱爆鱿鱼。

葱白去腥增香，葱绿添色添鲜，全程不超过3分钟。火候要足，动作要快，葱的微甜和食材的鲜嫩完美结合，简单却下饭。家常菜馆都爱做，厨房小白也能上手。