新鲜松茸能直接冷冻保存吗?

新鲜松茸不建议直接冷冻。松茸含水量高，直接冷冻会形成大冰晶，破坏细胞结构，解冻后口感变差，香气流失。正确做法是先清理表面泥土，用厨房纸吸干水分，再用保鲜膜或密封袋分装好，排出空气后冷冻。

这样能保存3-6个月，但风味会略有下降。解冻时最好自然回温或冷藏，避免高温加热，尽量当天食用完。松茸贵在新鲜，现吃最佳，冷冻只是不得已的选择。