猪脑花有黑色结膜是什么?

猪脑花的黑色结膜是血管和神经的聚集部分，属于正常结构。这些黑色区域其实是细小的血管网和软脑膜，负责输送养分和信号。买猪脑时，黑色结膜可以保留，不影响食用，但有些人会去掉觉得更干净。

清洗时轻轻撕掉表面血丝即可，不用用力搓洗。猪脑口感滑嫩，适合爆炒或炖汤，黑色部分不影响味道。挑选时选颜色粉白、结膜清晰的，避免发暗发黏的。处理得当的猪脑花安全美味，别被黑色吓到，那是它自然的模样。