加热冷却速率是什么意思?

加热冷却速率指物体温度变化的速度，单位是℃/分钟或℃/秒。加热速率高，温度升得快；冷却速率快，温度降得猛。比如烧水时，大火加热速率高，小火低；冬天热水放凉，冷却速率受环境温度影响。

工业生产中，控制速率能影响材料性能，比如金属淬火需要快速冷却，退火则要缓慢加热。生活中，炒菜时火候大小就是速率的体现，大火快炒，小火慢炖。速率大小直接影响效率和结果，太慢或太快都可能达不到理想效果。