新鲜松露可以直接放冰箱冻吗?

新鲜松露不建议直接放冰箱冷冻。松露含水量高，冷冻后细胞结构会被破坏，解冻后口感变差，香味流失。短期保存可放冰箱冷藏，用纸巾包裹后密封，3-5天内食用最佳。

长期保存需切片后冷冻，但风味会打7折。最佳方式是用橄榄油浸泡后冷冻，能锁住部分香气。松露遇水易变质，清洗要快速，用软毛刷轻扫表面即可。新鲜松露价格高，建议按需购买，避免浪费。